素敵なトウガラシ生活

素敵なトウガラシ生活

企業や研究者が注目するホットな食材を徹底科学!

著者 渡辺 達夫
ジャンル 一般書 > 単行本 > 家事
出版年月日 2005/12/01
ISBN 4760128204
判型・ページ数 A5・144ページ
定価 本体1,300円+税
在庫 品切れ・重版未定

この本に関するお問い合わせ・感想

料理のアクセントとして使われるトウガラシ。実は、私たちの健康もサポートしてくれる食材として、各地で研究されています。特にトウガラシに含まれる成分であるカプサイシンは、女性にも嬉しい様々な効果が期待できます。これからの季節、魔法のスパイスとしてぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。トウガラシ料理のレシピ付き。

はじめに
辛いだけじゃない! トウガラシの知られざる魅力

一章 Chapter1 トウガラシのここが凄い!

やみつきになる辛さ
注目されるトウガラシの効果
 コラム トウガラシ栽培のコツ
いろいろなトウガラシ
 コラム トウガラシの分類
辛くない魔法のトウガラシ
 コラム コロンブスが広めた赤い宝物

二章 Chapter 2 なぜ、トウガラシは体にいいの?

カプサイシンの驚くべき力
 コラム カプサイシンの構造
カプサイシンとカプシエイト
 コラム トウガラシは鳥に食べられるために辛くなった?
レモンより多いビタミンC
 コラム ノーベル賞をもたらしたハンガリーのトウガラシ
抗酸化作用のあるビタミンEとβ-カロテン
 コラム キムチにはさまざまな健康効果が
食物繊維、カリウムも豊富

三章 Chapter3 トウガラシの7つの効果

体脂肪をつきにくくする
 コラム DITを高くする食品
 コラム 2色の脂肪
汗をかいて体の中からすっきりと
お通じをよくする
体を温める
 コラム アドレナリンは日本人が発見!
抗酸化作用
 コラム トウガラシと相性抜群! ゴマとニンニク
減塩効果
 コラム トウガラシの呼び名いろいろ
トウガラシが胃を守る!?

四章 Chapter4 トウガラシ調味料と簡単レシピ

トウガラシを活用するヒント
トウガラシとその調味料
~美味しいヒント!トウガラシ料理の簡単レシピ~
・豚とレンコンのピリ辛炒め
・手作り簡単キムチ
・体が温まる! キムチ鍋
・ビタミンたっぷり パプリカとピーマンの炒め物

五章 Chapter5 トウガラシそこが知りたい!Q&A

辛いものが苦手なのですが、カプサイシンを摂るいい方法はありませんか?
1日にどのくらいトウガラシを食べればいいのでしょうか?
 コラム 完熟ピーマンの味を知っていますか?
トウガラシをたくさん食べるほど効果が得られますか?
トウガラシを食べるとお腹が痛くなってしまうのですが……
辛さと色には関係があるのでしょうか?
 コラム 七色変化、五色トウガラシ
ワサビでも同じような効果が得られますか?
シシトウには、ときどき辛いものが含まれていますが、それはなぜですか?
辛さはどうやって測るのですか?
辛さはどこで感じるのですか?
 コラム ポルトガル船が伝えたトウガラシ
世界で一番辛いトウガラシは何ですか?
辛さの感じ方は人種で異なりますか?
どれくらいの種類のトウガラシがあるのですか?
カプサイシンはトウガラシのどこで作られているのですか?
 コラム 葉っぱにも健康効果が!
子供にトウガラシを食べさせても大丈夫でしょうか?

あとがき
参考文献

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